Pour le glaçage :

Simple mais efficace.

Spécialement pour une amie, Stéphanie, voilà la recette tant attendue !

J'avais déjà réalisé une recette semblable que vous trouverez là.

La sauce est un peu différente cette fois, sans vin, ni lait, donc un peu plus légère aussi.

Voici ce dont vous avez besoin :

- 2 bloc de pâte feuilletée Roger Rop....

- 130gr de beurre

- 100gr de champignons de Paris frais

- 100 gr de saumon fumé

- 100gr de crevettes décortiquées

- 90gr de farine

- 25cl d'eau

- 4 càc de fumet de poisson déshydraté

- 20cl de crème fraiche

- Aneth

- Sel et poivre

- 1 jaune d'oeuf (dilué avec très peu d'eau ou lait)

Coupez le saumon en fines lamelles et émincez les champignons.

Faites chauffer l'eau, et y diluer le fumet de poisson.

Commencez par faire frémir le beurre. Lorsqu'il frémit bien, ajoutez la farine, et remuez vivement au fouet. Ajoutez ensuite le bouillon fumet de poisson et bien mélanger.

Ajoutez la crème fraiche. Si toutefois la sauce était trop épaisse, ajoutez soit du bouillon, soit de la crème fraiche. Si elle était trop liquide, l'épaissir avec un peu de farine diluée avec de l'eau, comme pour toute sauce que l'on voudrait épaissir.

Ajoutez ensuite, les crevettes, les champignons, l'aneth, le sel et le poivre. Laissez chauffer un petit quart d'heure puis retirez du feu, et laissez refroidir. (Si la préparation est chaude pour le montage, votre pâte va "fondre")

Etalez vos blocs de pâte, l'un après l'autre. Superposez-les, et avec un couteau découpez un poisson. Vous aurez ainsi 2 poissons. (vous pourriez également réaliser de petits feuilletés "paniers" individuels pour une entrée) 

 Sur un des poissons, passez tout le contour au jaune d'oeuf et posez votre préparation (en quantité suffisante, toute la préparation ne sera peut-être pas nécessaire) en laissant un bord libre de 2cm de largeur. Ajoutez sur la préparation les lamelles de saumon.

Posez ensuite le 2è poisson sur le 1er, et appuyez légèrement pour souder le contour.

Avec un cure-dent, amusez-vous à faire les écailles, la tête, la bouche et les dessins sur les nageoires.

Passez ensuite tout le dessus du poisson au jaune d'oeuf.

Mettre à cuire au four à 200° pendant environ 40 minutes.

Bon appétit.

Aujourd'hui j'ai choisi de préparer une couronne de l'avent, qui finalement s'est transformée, de par sa forme, en brioche.

J'ai adapté cette recette (au goût de mes bouches gourmandes), qui prévoit au départ des fruits confits, de la fleur d'oranger, et de la marmelade d'abricots pour le brillant. Les sachant réticents à tout cela, je n'ai pas pris de risque.

Dans ma bibliothèque j'ai un livre, dont les images m'ont vraiment beaucoup plu lorsque je l'ai aperçu. Je trouve la couverture très jolie, et les recettes sur le thème de noël sont plus qu'alléchantes.

Ma puce a mis la main à la pâte, c'est le cas de le dire, c'est elle qui a pétri. "Ca fait les muscles ! " a-t-elle dit.

Ce dimanche est le premier de l'avent, d'où mon choix pour cette recette.

Préparation : 30 minutes

Temps de levée : 02h30

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 400gr de farine + 2 càs pour le travail de la pâte
• 100gr de beurre + 15gr + 1 càs de farine
  
• 20gr de levure de boulanger (fala, pour moi la meilleure) + 15cl de lait
  
• 2 oeufs entiers + 1 jaune
• 100gr de sucre en poudre
• 1 càc rase de sel
• un peu de cannelle
• sucre glace pour le glacage

Délayez la levure dans le lait tiédi. Incorporez assez de farine pour obtenir un pâton mou. Laissez le doubler de volume.

Tamisez le reste de farine avec le sel. Creusez en fontaine. Ajoutez le levain, 2 oeufs battus, le beurre, le sucre et la cannelle. Mélangez en incorporant la farine.

Lorsque la pâte est lisse, battez-là 10 minutes. Laissez la doubler de volume.

Lorsqu'elle est levée, versez-la sur le plan de travail fariné. Faconnez-la en boule sur une tôle beurrée et farinée. Laisser reposer 15 minutes. Creusez le centre pour former une couronne, et maintenez l'ouverture avec un bol renversé. Laissez lever une heure.

Dorez avec le jaune d'oeuf, et enfournez à 180°, four préchauffé, pour 30 minutes.

Glacer avec du sucre glace dilué dans très peu d'eau, et badigeonner. J'ai volontairement mis beaucoup de glacage, pour Monsieur Gourmand qui adore...

Un pur délice !!