Ravioles mozzarella sauce bolognaise

Quelle journée marathon !!

Aujourd'hui repas en famille, donc repas pour 6 adultes et 1 appétit de moineau...(Fifille).

Préparation du menu de ce jour :

- raviole au munster et infusion de lard

- magret de canard au vinaigre balsamique et miel accompagné de gratin dauphinois

- café gourmand : macaron ganache chocolat (pas très réussi je reconnais) - panna cotta café - choux crème vanille

Depuis hier soir aux fourneaux, dans un premier temps pour les desserts ; effectivement les mignardises ça prend beaucoup de temps.

Ce matin, préparation de la pâte à raviole. La recette je l'ai trouvée chez Cuisine AZ, elle provient du Chef Jean-Louis ZANIN, vous la trouverez ici.

Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo des ravioles au munster, mais ils ont été très appréciés, même par les réticents au munster.

J'ai utilisé la pâte qu'il me restait, pour en refaire à la mozzarelle ce soir avec la sauce bolognaise qu'il me restait.

Résultat convaincant, c'était très bon. Un plat que les enfants devraient bien apprécier aussi.

Voici donc la recette de la pâte à raviole :

• 250g de farine
• 60g de beurre
• 2 oeufs
• sel
• 1 oeuf pour la dorure
  

Dans un saladier, mélangez d’abord le beurre et la farine, de façon à bien amalgamer le tout. Ajoutez le sel et les œufs et travaillez la pâte jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Laissez-la reposer au moins 1 heure au frais avant de la travailler.

Sans laminoir, il vous faudra un peu plus de temps, mais ça ira très bien aussi ; je reconnais quand même que j'ai regretté ne pas en avoir.

Quand vous aurez étalé votre pâte, garnissez-la et soudez bien les bords en ayant pris soin de badigeonner la pâte du bas avec l'oeuf battu.

Vous ferez cuire vos ravioles dans de l'eau ou un bouillon, selon la farce que vous y mettrez.

Pour les ravioles mozzarella, je les ai fait cuire dans de l'eau salée simplement.

Comme vous le constaterez, la pâte était un peu épaisse... Elle se travaille plus facilement la première fois ; j'ai conservé ce qu'il restait au frais, mais je l'ai trouvée plus difficile à étaler.

Je crois que je vais quand même investir dans un laminoir, vu le succès rencontré avec ces ravioles...