Bonjour à tous,

voilà un long moment que je me suis absentée. Tenir un blog à jour prend beaucoup de temps alors quand on travaille à temps plein... Je publie donc moins souvent, mais ne vous délaisse pas complètement, même si je me suis posé la question, de garder ouvert ce blog, un bon nombre de fois.

Je reviens donc, avec un nouveau nom à l'anglaise, "Caramel'ine the Kitchen", qui me trottait depuis longtemps. Ca doit être mon passage sur l'île de Jersey qui m'a inspirée...

Je modifierai certainement le coloris du blog, qui ne me convient pas parfaitement. Je m'en occuperai dans les jours à venir.

Merci à vous de me suivre.

Aujourd'hui c'est mardi gras, donc voici les incontournables beignets !!

J'ai enfin trouvé la BONNE recette !! C'est dorénavant celle que je ferai à chaque fois.

La voici, alors à vos mains !!

Ingrédients :

• 500g de farine
• 30g de levure fraiche
• 1/5 l de lait tiède
• 30g de sucre
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 100g de beurre
• parfum au choix (vanille ou arôme amande amère ou arôme citron...)

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiède.

Verser la farine, le sucre, le parfum, et le beurre ramolli dans un cul-de-poule et mélanger le tout.

Ajouter ensuite la levure et les oeufs. Mélanger et bien malaxer l'ensemble pendant au moins 5 bonnes minutes et laisser reposer 20 à 30 minutes dans un endroit chaud pour que la pâte gonfle.

Détacher des morceaux de pâtes, que vous roulez entre vos mains de sorte à obtenir une boule de la taille d'une clémentine et que vous posez sur une plaque bien farinée.

Laisser à nouveau reposer pendant 20 minutes.

Plonger les beignets dans l'huile chaude à 170°, 3 minutes de chaque côté.

Il est possible de garnir ces beignets avec de la pâte à tartiner chocolat, crème pâtissière, confiture etc...

Il n'y a plus qu'à déguster !

Cette recette est issue du livre "Douceurs de Noël" par Nicole Renaud. Je vous ai déjà parlé de ce livre d'où était également issue la recette de la brioche de l'Avent.

Comme de coutume, à l'approche de noël, en Alsace nous confectionnons "les bredele de Noël" ou "Wihnachtsbredele" qui font le bonheur des petits et grands gourmands, du Nord au Sud de l'Alsace.

Vous trouverez sur ce blog, d'autres recettes de bredele ici, là et là.

Cette année, j'ai voulu tester les étoiles à la cannelle. J'ai goûté celles issues de la grande distribution, que j'ai trouvé plutôt bonnes. Donc c'est parti pour du "fait maison" et frais.

Voici la recette telle qu'elle figure dans le livre :

Préparation : 30 minutes

Repos : 12 heures

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

• 2 blancs d'oeufs (calibre 70 ; à vrai dire je n'ai même pas vu cette remarque)
• 250gr d'amandes non pelées (j'ai pris de amandes en poudre pelées)
• 200gr de sucre glace + 2 càs
• 1 càc de cannelle
• 1 càs de jus de citron (pas pour moi)

Pour le glaçage :

• 1/2 blanc d'oeuf
• 50g de sucre glace

Pilez les amandes en poudre fine avec 50gr de sucre glace. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez 150gr de sucre glace mélangé avec les amandes, la cannelle et le jus de citron.

Saupoudrez le plan de travail d'une fine couche de sucre glace. Versez-y la pâte et étalez-là sur 7-8mm d'épaisseur.

Au batteur, fouettez vivement le demi-blanc d'oeuf avec le sucre glace.

Avec un emporte pièce, découpez la pâte en étoile. Alignez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de glaçage.

Laissez sécher à température ambiante, 12 heures.

Allumez le four, th.8 (240°). Enfournez pour environ 5 minutes. Veillez à ce que le glaçage dore à peine.

Décolez les étoiles. Laissez-les refroidir sur une grille.

Régalez-vous, ils sont excellents !!